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美食与美酒

发现台湾:台式美食中的身份与政治

在Good to Eat Dumplings餐厅,大厨托尼·董正在制作把面抻成长条形的大馅台湾锅贴。

Mark Davis for The New York Times

在Good to Eat Dumplings餐厅,大厨托尼·董正在制作把面抻成长条形的大馅台湾锅贴。

与在国际舞台上的台湾一样,台湾美食也面临着能见度和身份复杂性的问题。它常被归入“中餐”的范畴,但在文化力量和多民族特色的影响下,台湾美食已自成一派。 阅读更多

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    随着美国人对台湾美食的兴趣日益浓厚,台湾炸鸡受到了更多食客的青睐,成为餐馆里的热销菜。盐酥鸡、大鸡排和一些融合了其他美食元素的菜品在美国炸鸡热中站稳了脚跟。

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    食品样品在日本是一个价值数十亿美元的市场,餐厅将其摆放在店外展示用于宣传。从天妇罗、荞麦面到寿司,样品种类五花八门,制作工艺精细到几乎可以以假乱真。

  • 记者手记

    在闭环“泡泡”里打卡北京冬奥“美食地图”

    奥运村内机器人制作的食物味道乏善可陈。尽管闭环内人员无法自由探索北京市区,但人们仍设法制作了一份“闭环美食地图”。一间中餐馆内甚至设立了冬奥“名人墙”。

  • 春节习俗大不同:那些来自各国的农历新年“年菜”

    在中国以及许多国家,农历新年期间的美食寄托着人们对新年更美好生活的向往。从闽南娘惹炒面、汤圆到馒头打糕汤,这八道佳肴是各国庆贺新年别具特色的美食。

  • 新冠疫情催生新潮流:韩国掀起传统米酒热

    韩国传统米酒马格利在历史上一度被禁。新冠疫情封锁期间,自酿马格利酒在韩国风靡一时,成为都市优雅的标志。在创新与复古之间,马格利酒让许多韩国人寻回失落的艺术。

  • 新的一年人们怎么吃?2022年美食潮流预测

    对蘑菇的新兴趣、对鸡肉和咖啡的重新思考、1980 年代鸡尾酒的复兴、大白兔奶糖和台式早餐走向世界……2022年会是又一个务实的年头,美食界将迎来怎样的风潮?

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    一杯咖啡能让人在早上振作起来,对许多人来说,它还能迅速启动肠道活动,解决排便的迫切需求。尽管效果颇佳,但有专家表示不应过度依赖咖啡来维持排便规律。

  • 风尚

    植物基海鲜,下一个美食界“爆款”?

    富裕国家的消费者愈发认识到海鲜行业带来的过度捕捞等环境问题,加之植物基产品初创企业在仿鱼类味道和口感方面的进步,优质的替代鱼产品正在美国等国的餐厅登堂入室。

  • 美食

    在Nobu Malibu,与名人共度梦幻时光

    食物很好,但这不是重点。如果你想要一块不错的味噌黑鳕鱼,有很多可以去的地方,当然,包括所有Nobu餐厅。但如果你想要海盐雾气和氛围,就必须去马里布。

  • 在家吃回转寿司:疫情期间日本寿司店出租传送带

    为了让顾客在家复制吃回转寿司的体验,一家连锁寿司店推出租赁传送带的业务。这项服务受到了一些家庭的欢迎。日本各地仍处于紧急状态中,许多餐饮企业创新以求生存。

  • 一家韩国超市如何俘获美国人的心

    H Mart已彻底改变了许多美国人的购物和饮食方式。它让亚裔找到家的味道,帮助其他族裔更多地了解亚洲文化。而在亚裔面临仇恨和攻击之际,它成了一种疗愈和慰藉。

  • 想当纽约市长?馄饨和鸡翅都很重要

    在本届纽约市长选举中,食物成为了一种愉快的消遣,候选人杨安泽在华埠吃馄饨和葱油饼引发了关注。食物在纽约政界是个奇特的因素:它可能让人团结,也可能导致分裂。

  • 疫情中走红的纽约唐人街烧饼店

    法拉盛许多餐馆在大流行期间关门,钰锟烧饼却生意火爆。这家店售卖种类繁多的烧饼,在华裔群体中赢得口碑,并通过面向中文用户的送餐应用和微信招揽客人、提供服务。

  • 《纽约时报》2020年最佳食谱

    葱油番茄意面、完美巧克力曲奇、酸奶油洋葱脆皮鸡、菲达奶酪烤蔬菜.....这里是今年时报点击量最高的五个食谱。不平静的2020年临近结尾,用烹饪获得一些治愈吧。

  • 海外华人札记

    美国新一代中餐厅的深层危机

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  • 泡菜之争:中韩软实力较量新战线

    《环球时报》宣称中国主导制定了泡菜的国际标准,引发了一场激烈争论,韩国人认为这一说法有误导性。在韩国,近四成韩式泡菜从中国进口,本土制作的传统正在消失。

  • 半个世纪前,她将地道中餐带到美国

    江孙芸在二战期间逃到美国,开设餐馆。后来的几十年间,江孙芸改变了美国人对中餐只有杂碎和炒面的认知,将中餐带到了今天更精致的时代。她于近日去世,享年100岁。

  • 旅游

    仿佛来自异世的葡萄园:漫步兰萨罗特岛

    西班牙兰萨罗特岛拥有令人惊叹的海岸线和众多火山。在熔岩和火山灰之下,当地人创造性地开垦出艺术品般的葡萄园。这里巨大而荒凉的美丽证明了人类面对逆境时的韧性。

  • 风尚

    足不出户,享用更“世界化”的中餐

    为了反抗隔离的狭隘观念,冼诺扬开创了“距离用餐”行动,概念是用中国菜连起世界各地的晚餐。他与知名餐厅合作,用外卖送出带有不同文化元素的中国菜。

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