海外华人札记
美国新一代中餐厅的深层危机
荣筱箐
最近几年，一批对美国中餐厅里的“左宗鸡”、“芥兰牛”忍无可忍的老饕试图抢下中餐叙事的话语权。但因疫情下恶化的中美关系，理想的丰满难敌现实的骨感，逆转尚需时日。
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泡菜之争：中韩软实力较量新战线
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《环球时报》宣称中国主导制定了泡菜的国际标准，引发了一场激烈争论，韩国人认为这一说法有误导性。在韩国，近四成韩式泡菜从中国进口，本土制作的传统正在消失。
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半个世纪前，她将地道中餐带到美国
江孙芸在二战期间逃到美国，开设餐馆。后来的几十年间，江孙芸改变了美国人对中餐只有杂碎和炒面的认知，将中餐带到了今天更精致的时代。她于近日去世，享年100岁。
旅游
仿佛来自异世的葡萄园：漫步兰萨罗特岛
西班牙兰萨罗特岛拥有令人惊叹的海岸线和众多火山。在熔岩和火山灰之下，当地人创造性地开垦出艺术品般的葡萄园。这里巨大而荒凉的美丽证明了人类面对逆境时的韧性。
风尚
足不出户，享用更“世界化”的中餐
为了反抗隔离的狭隘观念，冼诺扬开创了“距离用餐”行动，概念是用中国菜连起世界各地的晚餐。他与知名餐厅合作，用外卖送出带有不同文化元素的中国菜。
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纽约华埠美味回归：把餐馆搬上人行道
疫情下，对华人店铺毫无根据的恐惧令一些食客望而却步。为求生存，不少餐馆设立户外用餐区。但狭窄的人行道和被停车位占用的街道，给餐厅执行新的用餐规定带来了挑战。
文化
收获藏红花，意大利乡间的“红色黄金”
制作一盎司藏红花粉需要大约4000朵花。在意大利阿布鲁佐地区，采收这种利润丰厚的香料已有数百年的历史，当地的农业社区用藏红花在土地和文化中注入爱与热情。
评论
李子柒：隔离时期的田园“公主”
对于世界各地隔离中的观众来说，李子柒这种一切自己动手的田园幻想，已成为逃避和安慰的可靠来源。但她也浪漫化了中国农村生活的挣扎，并精明地完成了这种魅力的变现。
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关于控糖，你想知道的答案都在这里
为什么应该选择吃全果而不是喝果汁？哪些水果含糖量高？咖啡里可以加牛奶吗？燕麦片加糖了吗？时报“七日减糖挑战”提供了几种控糖的策略，这里是一份常见问题解答。
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中国人会购买人造肉吗？
过去两年里，两家植物基人造肉公司已在美国获得成功，如今他们渴望进军世界上最大的肉类消费国：中国。但复杂的监管系统和差异巨大的饮食文化给他们带来了挑战。
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2020年，少糖之年
无论你是瘦还是胖，减少饮食中的糖分都可以令你获益。控糖并不意味着节食和剥夺自己喜欢吃的东西，也无需计算卡路里或减少脂肪，时报的7天减糖挑战将告诉你怎么做。
风尚
纽约值得造访的博物馆餐厅
像百货商店和机场一样，食物如今也是诸多博物馆的一道风景。即使没有置身于杰作之中，有些博物馆餐厅也值得专门去享用一餐。如果你计划造访纽约的博物馆，不妨一试。
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《纽约时报》2019年最佳菜谱
《纽约时报》
醋香鸡配碎橄榄酱、夏威夷“转转”烤鸡、菠菜奶油鹰嘴豆意面......这里是今年时报读者最喜欢的五个食谱。快速、简便而不失趣味，年末试试为家人准备丰盛一餐吧。
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用做中式烤鸭的方法做一只感恩节火鸡
对华裔美国人言，美式火鸡太干、太难做，但他们仍然希望融入美国的节日习俗。许多中餐馆提供了创新的选择：用中式烧烤的方法制作火鸡，让它变得多汁且香味浓郁。
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一瓶标价2388元的拉菲，中国制造
中国的反腐运动和民族主义情绪高涨令外国企业备受挑战，但拉菲没有气馁。这家法国酿酒商试图借用这种爱国主义情绪，推出一款由中国团队在中国酿造的高端葡萄酒。
商业
失去餐馆帝国的杰米·奥利弗，仍想让你“吃得更好”
对明星大厨杰米·奥利弗来说，餐馆集团破产也许反而是个解脱。他的其他经营项目仍然赚钱，在Instagram和YouTube上大展拳脚。“让人们能吃得更好”仍然是他的使命。
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让传统变得时髦起来：纽约老牌豆腐店重返唐人街
伍启芳的祖父开在纽约华埠的“宏安”豆腐店曾享誉当地80多载。如今，作为继承人的伍启芳在学着做豆腐、恢复祖传秘方的同时，也开始借助创新和社交媒体吸引年轻顾客。
风尚
新一代大厨重塑美国的台湾美食
在美国，台湾菜经常被概括在“中国菜”的巨伞之下。但最近，年轻的台裔美籍厨师和餐厅老板正在改变这种状况，他们用原汁原味的菜式和健康优质的食材重新定义台湾美食。
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白人开餐厅主打“干净”中餐，引发华裔炮轰
老板曾在社交媒体上说自己吃中餐会浮肿，吃了捞面感到恶心。人们批评她在营销中暗示的是中餐不干净的刻板印象。这家餐厅也成为文化挪用和文化傲慢的骂战的最新前线。
风尚
为何世界级大厨们都偏爱Yardbird？
精湛技艺、周到热情、个性气氛，并且还足够平价，Yardbird集合了世界上最现代的餐厅潮流和特征。这家以烤鸡肉串为主打的餐厅坚守着一种卓越而不做作的餐馆哲学。