讓好萊塢明星愛上中國菜的「伍夫人」

TEJAL RAO

中餐館「伍夫人花園」1959年在加州開業，伍鄭鏡宇在此後近40年裡，用新花樣展示中國烹飪的精巧和美麗，重塑了洛杉磯權貴食客的口味。她於上月去世，享年106歲。

發現台灣：台式美食中的身份與政治

TEJAL RAO

與在國際舞台上的台灣一樣，台灣美食也面臨著能見度和身份複雜性的問題。它常被歸入「中餐」的範疇，但在文化力量和多民族特色的影響下，台灣美食已自成一派。

在美國，台灣炸雞正當紅

CATHY ERWAY

隨著美國人對台灣美食的興趣日益濃厚，台灣炸雞受到了更多食客的青睞，成為餐館裡的熱銷菜。鹽酥雞、大雞排和一些融合了其他美食元素的菜品在美國炸雞熱中站穩了腳跟。

以假亂真的日本「美食」盛宴

TEJAL RAO

食品樣品在日本是一個價值數十億美元的市場，餐廳將其擺放在店外展示用於宣傳。從天婦羅、蕎麥麵到壽司，樣品種類五花八門，製作工藝精細到幾乎可以以假亂真。

記者手記

在閉環「泡泡」裡打卡北京冬奧「美食地圖」

ANDREW KEH

奧運村內機器人製作的食物味道乏善可陳。儘管閉環內人員無法自由探索北京市區，但人們仍設法製作了一份「閉環美食地圖」。一間中餐館內甚至設立了冬奧「名人牆」。

春節習俗大不同：那些來自各國的農曆新年「年菜」

GENEVIEVE KO

在中國以及許多國家，農曆新年期間的美食寄託著人們對新年更美好生活的嚮往。從閩南娘惹炒麵、湯圓到饅頭打糕湯，這八道佳肴是各國慶賀新年別具特色的美食。

新冠疫情催生新潮流：韓國掀起傳統米酒熱

CHANG W. LEE, MIKE IVES

韓國傳統米酒馬格利在歷史上一度被禁。新冠疫情封鎖期間，自釀馬格利酒在韓國風靡一時，成為都市優雅的標誌。在創新與復古之間，馬格利酒讓許多韓國人尋回失落的藝術。

新的一年人們怎麼吃？2022年美食潮流預測

KIM SEVERSON

對蘑菇的新興趣、對雞肉和咖啡的重新思考、1980 年代雞尾酒的復興、大白兔奶糖和台式早餐走向世界……2022年會是又一個務實的年頭，美食界將迎來怎樣的風潮？

為什麼喝咖啡會讓你「便意盎然」

ALICE CALLAHAN

一杯咖啡能讓人在早上振作起來，對許多人來說，它還能迅速啟動腸道活動，解決排便的迫切需求。儘管效果頗佳，但有專家表示不應過度依賴咖啡來維持排便規律。

風尚

植物基海鮮，下一個美食界「爆款」？

MIKE IVES

富裕國家的消費者愈發認識到海鮮行業帶來的過度捕撈等環境問題，加之植物基產品初創企業在仿魚類味道和口感方面的進步，優質的替代魚產品正在美國等國的餐廳登堂入室。

美食

在Nobu Malibu，與名人共度夢幻時光

TEJAL RAO

食物很好，但這不是重點。如果你想要一塊不錯的味噌黑鱈魚，有很多可以去的地方，當然，包括所有Nobu餐廳。但如果你想要海鹽霧氣和氛圍，就必須去馬利布。

在家吃迴轉壽司：疫情期間日本壽司店出租傳送帶

HISAKO UENO, SHASHANK BENGALI

為了讓顧客在家複製吃迴轉壽司的體驗，一家連鎖壽司店推出租賃傳送帶的業務。這項服務受到了一些家庭的歡迎。日本各地仍處於緊急狀態中，許多餐飲企業創新以求生存。

一家韓國超市如何俘獲美國人的心

LIGAYA MISHAN

H Mart已徹底改變了許多美國人的購物和飲食方式。它讓亞裔找到家的味道，幫助其他族裔更多地了解亞洲文化。而在亞裔面臨仇恨和攻擊之際，它成了一種療愈和慰藉。

想當紐約市長？餛飩和雞翅都很重要

EMMA G. FITZSIMMONS

在本屆紐約市長選舉中，食物成為了一種愉快的消遣，候選人楊安澤在華埠吃餛飩和蔥油餅引發了關注。食物在紐約政界是個奇特的因素：它可能讓人團結，也可能導致分裂。

疫情中走紅的紐約唐人街燒餅店

STEFANOS CHEN

法拉盛許多餐館在大流行期間關門，鈺錕燒餅卻生意火爆。這家店售賣種類繁多的燒餅，在華裔群體中贏得口碑，並通過面向中文用戶的送餐應用和微信招攬客人、提供服務。

《紐約時報》2020年最佳食譜

《紐約時報》

蔥油番茄義麵、完美巧克力曲奇、酸奶油洋蔥脆皮雞、菲達奶酪烤蔬菜.....這裡是今年時報點擊量最高的五個食譜。不平靜的2020年臨近結尾，用烹飪獲得一些治癒吧。

海外華人札記

美國新一代中餐廳的深層危機

榮筱箐

最近幾年，一批對美國中餐廳裡的「左宗雞」、「芥蘭牛」忍無可忍的老饕試圖搶下中餐敘事的話語權。但因疫情下惡化的中美關係，理想的豐滿難敵現實的骨感，逆轉尚需時日。